20 juillet 2009
Cheese cake...
C'est l'été,on se laisse aller à douce torpeur de la chaleur, cuisinant le minimum pour ne pas laisser mourir de faim ma petite tribu. Un petit plat repéré sur le net, agrémenté et modifié à ma sauce qui met l'eau à la bouche quand même, variant de ma version sucrée dont je m 'était régalée cet hiver.
Pour le fond de tarte:
150 grammes de biscottes bio complètes
90 grammes de beurre
Pour la crème:
500 grammes de fromage blanc en faisselle bien égoutté
125 grammes de crème fraîche
2 cuillères à soupe d'agar agar
1 cuillère à soupe de moutarde
ciboulette, coriandre, persil
sel, poivre
4 gouttes d'huile essentielle de citron.
Ecraser les biscottes et les mélanger au beurre mou. Tasser au fond du moule. Mettre au frais durant 1 heure.
Chauffer la crème fraîche, ajouter l'agar agar. Verser ce mélange dans le fromage blanc . Ajouter les herbes et verser sur le fond de tarte. Réfrigérer à nouveau durant à peu près 1 heure.
Servir accompagné d'un coulis de tomate.
22 mars 2009
Petit dîner entre amis...
Un dîner imposé par la présence de nos amis, qui n'est pas si courante que ça... Pour une fois, c'est Chartres qui vient à nous...Alors, pour leur faire plaisir ce soir, des nouveaux plats dont une entrée toute neuve pas encore testée accompagnée par deux valeurs sûres.
Tiramisù de légumes.
Pour le tartare de tomate: 2 tomates, 1 courgette, 1 concombre.
Couper les légumes en tout petits morceaux, enlever les pépins de la tomate, les faire dégorger au sel dans une passoire pendant quelques heures.
Pour la mousse à la mascarpone: 125 grammes de mascarpone, 10 cl de crème fleurette, 2 cuillères à soupe de pesto.
Battre au fouet tous les ingrédients, en ajoutant un peu de jus de citron jusqu'à l'obtention d'une mousse.
Alterner une couche de légumes et une couche de crème dans des verrines. Mettre en frais.
La recette des gambas est là.
Celle du tiramisù par ici.
Il ne manque que celle des muffin.
115 grammes de farine +5 grammes de levure chimique + 30 grammes de parmesan + sel.
1 oeuf + 125 grammes de lait fermenté + 1 cas de pesto.
Mélanger le tout, séparer la pâte dans des petits plats à muffin ou des caissettes en papier. Enfourner à 180°C pendant 15mn.
25 février 2009
Gnocchis pas très jolis...
Voilà, on se retrouve sans enfants, on se promène et on craque sur des livres de cuisine... Voilà, les enfants, ce sera de votre faute si votre père sert encore de cobaye pour des recettes toute nouvelles!!! c'est dit, je ne suis pas responsable, ça leur apprendra à partir au ski comme ça et à laisser leur pauvre maman éplorée toute seule... Bon, alors, quand même, il faut que je vous rpécise que ledit livre de cuisine c'est Rock'n roll cuisine de Jamiiiiie! Oui, j'avoue, je suis aussi tombée en pâmoison devant les recettes qui ont l'air dignes d'un trois étoiles... En tout premier lieu, celle des gnocchis super faciles ça c'est le nom donné par Jamie, parce que faciles, faciles, il en a de bonnes lui!!! J'ai bien respecté les indications, le temps de cuisson, les ingrédients... mais quand je les mets dans l'eau, ils se décomposent, enfin, bref, je n'ai plus les magnifiques petits boudins faits avec amour, mais une espèce de "tas" au gout merveilleux, certes, mais pas présentable du tout!!!
Gnocchis cuits à l'eau quelques minutes, puis arrrosés d'huile d'olive.
... servis avec une chiffonnade de rosette ... ou cuits à la vapeur avec son poisson poché et ses tomates.
Pour celles qui voudraient tester, voici quand même la recette, mais elle n'est pas au point à mon goût.
500 grammes de ricotta
1 20 grammes de parmesan rapé
le zeste d'un citron
les feuilles d'une botte de basilic émincées
sel de mer et poivre fraîchement moulu
noix de muscade râpée
1,5 kg de semoule fine (ici semoule fine complète bio, d'où sa couleur)
Mélanger le parmesan, la ricotta, le basilic et le zeste de citron. Assaissonner. Verser la semoule sur une plaque sur 1 cm d'épaisseur.Façonnez des petites quenelles et roulez les dans la semoule.plnger les quenelles ainsi faites dans la semoule.Laissez les 2 heures avant de les retourner.Laisser les à nouveau 2 bonne heures.Au moment de passer à table, plongez le gnocchis dans l'eau bouillante salé&e et laissez les cuire 2 minutes. Servez simplement agrémenté d'huile d'olive, de parmesan rapé et de basilic frais.
D'autres recettes de gnocchis par là, là et puis encore là.
A voir ces recettes, j'ai l'impression qu'il faudrait que je fasse un mix de tout ça pour avoir des gnocchis fourrés à la ricotta avec la farce si onctueuse de Jamie.
Ce soir, une autre recette, sucrée cette fois-ci, aux fruits... mais pas vraiment light pour autant...
